조청 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 조청 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
조청 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조청 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '假蜜方'로 적혀 있습니다.
조청 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찰기장 또는 찹쌀 5되를 깨끗이 씻어 가루를 낸다. / 1)의 가루에 끓인 물 2병을 붓고, 버들막대기로 저어 죽처럼 만들어 식힌다. / 2)에 물 반병을 더 넣어 식기 전에 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
조청 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찰기장 혹은 찹쌀 5되를 여러 번 깨끗이 씻어 가루를 내고 끓인 물 2병을 섞어 버들 막대기로 힘껏 저어 죽처럼 만들어준다. 따로 맑은 물 반병을 먼저 만든 죽과 함께 섞어 식기 전에 항아리에 담고 엿기름가루 7홉, 누룩가루 5홉을 넣어 고루 섞고 주둥이를 동여매어 아……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
조청 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
조청 만드는 방법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
조청 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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