조청 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 조청 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
조청 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조청 만드는 방법은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造清方'로 적혀 있습니다.
조청 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 조청 만드는 방법의 재료는 찰기장쌀 1말, 엿기름가루 3되, 대추 1되입니다.
조청 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찰기장쌀 1말을 물에 불려 밥을 짓는다. / 엿기름가루 3되를 냉수에 섞어 1)의 밥과 함께 섞어서 항아리에 담는다. / 다음 날 아침 일찍 맑은 물이 위에 뜨면 찌꺼기를 걸러낸다. … 순서로 이어집니다.
조청 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찰기장쌀 1말을 맑은 물에 담가 두었다가 잘 불었거든 꺼내서 밥을 짓는다. 엿기름 가루 3되를 냉수에 섞어 위의 밥과 함께 저어 섞어서 잠시 따뜻한 곳에 두었다가 해질녘에 항아리에 담아 놓는다. 다음 날 아침 일찍 맑은 물이 위에 뜨거든 찌꺼기를 받쳐내고 여기에 대추……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
조청 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
조청 만드는 방법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
조청 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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