지게미 식초 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 지게미 식초 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
지게미 식초 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
지게미 식초 만드는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '糟醋方'로 적혀 있습니다.
지게미 식초 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 봄에 술지게미를 물과 섞어 죽을 쑨다. / 덩어리를 없이 풀어서 3일간 두었다가 맑은 물 2섬을 짜낸다. / 2)에 뜨거운 좁쌀밥 4말을 넣고 동이로 덮는다. … 순서로 이어집니다.
지게미 식초 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “봄에 술지게미를 물과 섞어 죽을 만들어 덩어리를 으깨어 3일간 두었다가 맑은 물 2섬을 짜낸다. 여기에 뜨거운 좁쌀밥 4말을 넣고 동이로 덮어 진흙을 발라 단단히 밀봉한다. 14일이 지나 숙성되면 맛 좋은 진한 초가 된다. 《제민요술》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
지게미 식초 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
지게미 식초 만드는 방법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
지게미 식초 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.