붕어 뼈 무르게 익히는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 붕어 뼈 무르게 익히는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
붕어 뼈 무르게 익히는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
붕어 뼈 무르게 익히는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '酥骨魚法'로 적혀 있습니다.
붕어 뼈 무르게 익히는 방법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 붕어를 깨끗이 손질한다. / 간장과 술 약간, 자소잎 크게 한 줌, 감초 약간을 넣고 반나절 삶는다.
붕어 뼈 무르게 익히는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 붕어를 깨끗이 손질하고 간장과 술 약간, 자소잎 큰 줌으로 한 줌, 감초 약간을 넣고 반나절 삶는다. 익으면 먹을 수 있다. 《준생팔전》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
붕어 뼈 무르게 익히는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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