양순대
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양순대 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
양순대는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양순대는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '灌腸方'로 적혀 있습니다.
양순대는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살찐 양의 반장과 대장을 깨끗이 씻어 준비한다. / 신선한 피 1숟가락 반에 냉수 1.5 숟가락을 골고루 섞어 일반적인 방법으로 창자에 가득 채운다. / 신선한 피는 조금씩 천천히 타야 한다. … 순서로 이어집니다.
양순대에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 양의 반장과 대장을 깨끗이 씻어 준비하고 신선한 피 한 숟가락 반에 냉수 1숟가락 반을 골고루 섞어 일반적인 방법으로 창자에 가득 채운다. 신선한 피는 조금씩 천천히 타야 한다. 피가 너무 많으면 응고되어 창자 속에 넣기 힘들다. 창자 속에 다 넣은 후 일반적으로……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
양순대는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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