허파탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 허파탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
허파탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
허파탕은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '湯肺方'로 적혀 있습니다.
허파탕은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 허파 1개를 길고 가늘게 혹은 조각으로 썰어 놓는다. / 생강을 즙을 내고, 살구 2냥을 곱게 찧고, 장 1숟가락, 소금 1.5전을 함께 골고루 섞어 허파를 절인다. / 한 번 끓은 육즙에 넣어 두 번 끓어오르면 사발에 담는다.
허파탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “허파 1개를 길고 가늘게 혹은 조각으로 썰어 놓고, 생강은 즙을 내고 살구 2냥을 곱게 찧고, 장 1숟가락, 소금 1전 반과 함께 골고루 섞은 것에 허파를 절였다가 한 번 끓은 육즙에 넣어 두 번 끓어오르면 사발에 담아 먹을 수 있다. 《거가필용》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
허파탕은 어떤 종류의 음식인가요?
허파탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
허파탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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