허파탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 허파탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
허파탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
허파탕은 『요록』(1680년경)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '納肺湯'로 적혀 있습니다.
허파탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『요록』(1680년경)에 기록된 허파탕의 재료는 돼지 허파, 밀가루 2되, 청장 5홉, 부추 1사발, 후춧가루 5전, 장국, 기름입니다.
허파탕은 어떻게 만드나요?
『요록』(1680년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 2되와 청장 5홉, 부추 1사발, 후춧가루 5전을 골고루 섞어 양념한다. / 1)을 돼지허파에 넣고 입구를 묶어 삶은 다음 식힌다. / 2)를 적당히 썰어서 장국에 기름으로 맛을 내고 끓인다.
허파탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “허파가 크면, 밀가루 2되와 청장 5홉과 부추 1사발과 후춧가루 5전을 골고루 섞어서 허파에 집어넣고 입구를 묶어서 삶아 익힌다. 다 익으면 식혀서 적당히 썰어서 장국에 기름을 가미하고 끓여서 올린다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
허파탕은 어떤 종류의 음식인가요?
허파탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
허파탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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