양고기찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양고기찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양고기찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양고기찜은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '烝羊'로 적혀 있습니다.
양고기찜은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양 1마리를 뜨거운 물에 데쳐 털을 깨끗이 제거한다. / 머리와 발굽, 내장을 제거한다. / 화초, 가루양념 그리고 식초와 술을 골고루 섞어 고기에 버무려 2시간 정도 재웠다가 빈 가마솥에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
양고기찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양 한 마리를 뜨거운 물에 데쳐 털을 깨끗이 제거하고 머리와 족 그리고 내장을 제거하고 화초, 가루양념 그리고 식초와 술을 골고루 섞어 고기에 바르고 2시간 정도 재웠다가 빈 가마솥에 넣는다. 땔감을 쌓아 올리고 동이를 덮고, 진흙으로 밀봉한 다음 불을 지핀다. 은근한……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
양고기찜은 어떤 종류의 음식인가요?
양고기찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
양고기찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.