오이주초절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이주초절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
오이주초절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이주초절임은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蒜瓜方'로 적혀 있습니다.
오이주초절임은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늦가을에 작은 오이를 따서 식초 물에 데쳐낸다. / 소금과 껍질을 깐 마늘을 곱게 다져 오이와 함께 골고루 버무려 항아리에 넣는다.
오이주초절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늦가을에 작은 오이를 따서 식초 물에 데쳐내고 산과법과 같이 마늘을 쓴다. 《거가필용》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
오이주초절임은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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