오이 말림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 오이 말림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
오이 말림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오이 말림은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '食香瓜方'로 적혀 있습니다.
오이 말림은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 바둑알 크기로 자른다. / 오이(1근)에 소금(8전)과 먹을 수 있는 향신료인 식향을 넣고 섞어 항아리에 담는다. / 1~2일 정도 절였다가 햇볕에 말린다. … 순서로 이어집니다.
오이 말림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양과 상관없이 오이를 바둑알 크기로 자르고 1근 오이에 소금 8전과 향신료를 넣어 함께 골고루 섞어 항아리에 넣어 1~2일간 절였다가 꺼내 햇볕에 말린다. 저녁에 다시 소금물에 넣고 다음 날 꺼내 햇볕에 말리기를 3차례 반복하여 너무 바싹 말리지 않고 단지에 넣어 저장……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
오이 말림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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