송이 말림
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 송이 말림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
송이 말림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송이 말림은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '乾松茸方'로 적혀 있습니다.
송이 말림은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 햇송이의 줄기를 제거하고 갓만 준비한다. / 2~3일 햇볕에 바싹 말리고 다시 그늘에서 말려 보관한다.
송이 말림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “햇송이의 줄기를 제거하고 갓만 사용하여 2~3일 햇볕에 바싹 말리고 다시 그늘에서 말려 보관한다. 다음 해 봄과 여름이 되어도 변하지 않고 삶아 먹으면 향기가 매우 좋다. 줄기는 딱딱해서 먹을 수 없다. 《화한삼재도회》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
송이 말림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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