말린채소

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

말린채소 기본 정보
이름	말린채소
음식 분류	기타

자주 묻는 질문

말린채소는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

말린채소는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '乾芥方'로 적혀 있습니다.

『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갓과 고매 등을 끓는 물에 데친다. / 삶은 채소를 햇볕에 말린다.

번역문 일부를 옮기면 “말린 채소는 갓과 고매(苦蕒) 등 할 것 없이 모두 끓는 물에 데쳐 햇볕에 말려 두었다가 겨울에 쓴다. 《군방보》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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