Question 1

밤 볶는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

밤 볶는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '旋炒栗子法'로 적혀 있습니다.

Question 2

밤 볶는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밤을 볶을 때 손에 밤 한 톨을 들고 있으면 터지지 않는다. / 밤 한 톨을 쪼개어 참기름을 묻혀 다른 밤과 함께 가마솥에 넣어 볶으면 터지지 않는다. / 밤을 구울 때 밤껍질로 불을 지피면 밤을 구울 때 터지지 않는다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

밤 볶는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “밤을 볶을 때 손에 밤 한 톨을 들고 있으면 터지지 않는다. 사람들이 알지 못하게 한다. 밤 한 톨을 터뜨려 참기름을 묻혀 다른 밤과 함께 가마솥에 넣어 볶으면 터지지 않는다. 은행도 마찬가지다. 또 다른 방법은 밤을 구울 때 밤껍질로 불을 지피면 밤을 구울 때 터지지……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 4

밤 볶는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

밤 볶는 방법 기본 정보
이름	밤 볶는 방법
음식 분류	기타

밤 볶는 방법