Question 1

밤 볶는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

밤 볶는 방법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '旋炒栗子法'로 적혀 있습니다.

Question 2

밤 볶는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밑 부분이 평평한 밤 2개를 골라 하나는 밑 부분에 참기름을 바르고 다른 하나는 물을 발라 솥 가운데에 놓고… / 뚜껑을 닫고 한식경이 되도록 익혀 꺼내면 밤알마다 모두 부드럽게 익을뿐더러 껍질이 잘 까진다.

Question 3

밤 볶는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “밑 부분이 판판한 밤 2개를 골라 한 쌍으로 하여 하나는 밑 부분에 참기름을 바르고 하나는 물을 발라 솥 가운데에 놓고 다른 밤을 그 위에 차례로 쌓아 뚜껑을 잘 닫는다. 양은 많아도 상관없다. 노구솥 뚜껑을 단단히 닫고 한식경이 되도록 익혀 꺼내면 밤알마다 모두 부드……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 4

밤 볶는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

밤 볶는 방법 기본 정보
이름	밤 볶는 방법
음식 분류	기타

밤 볶는 방법