산사떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 산사떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
산사떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산사떡은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '山查膏方'로 적혀 있습니다.
산사떡은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잘 익은 산사나무 열매를 쪄서 껍질과 씨, 속에 있는 하얀 섬유질을 제거한다. / 열매의 하얀 과육만 찧어 시지 않을 정도로 백설탕을 넣는다. / 2)를 시루에 넣고 찐 다음 꺼내 굳으면 과를 만든다.
산사떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “잘 익은 산사나무 열매를 취하여 푹 쪄서 껍질과 씨 그리고 안에 있는 하얀 힘줄을 제거하고 하얀 과육만 뭉그러지게 찧어 시지 않은 정도가 되게 백설탕을 넣는다. 백반가루를 좀 넣으면 색상이 더욱 밝고 곱다. 이것을 시루에 넣어 쪄서 응고되면 꺼내 과(果)를 만들어 먹으……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
산사떡은 어떤 종류의 음식인가요?
산사떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
산사떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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