배추만두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배추만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
배추만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추만두는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '菘菜饅頭方'로 적혀 있습니다.
배추만두는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 절인 배추 줄기와 잎을 곱게 다져 두부와 고기를 넣고 소를 만든다. / 밀가루나 메밀가루를 물로 반죽하여 동그랗고 얇게 피를 만든다. / 피에 속을 넣고 조각 떡 모양으로 빚는다. … 순서로 이어집니다.
배추만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “절인 배추 줄기와 잎을 잘게 다지고, 두부와 고기를 넣어 소를 만든다. 밀가루 혹은 메밀가루를 물로 반죽하여 얇은 피를 만들고, 잔의 입구 부분으로 찍어서 속을 넣어 조각 떡 모양으로 빚는다. 끓는 장국에 기름과 후추 등 양념을 넣고 삶는다. 《옹희잡지》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
배추만두는 어떤 종류의 음식인가요?
배추만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
배추만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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