배추만두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배추만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
배추만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추만두는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다.
배추만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 배추만두의 재료는 배추, 두부, 고기, 밀가루(메밀가루), 장, 기름, 후춧가루입니다.
배추만두는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 김치 담갔던 배추 줄거리와 잎사귀를 잘게 다진다. / 두부와 고기를 함께 넣고 주물러 소를 만든다. / 밀가루나 메밀가루를 물에 반죽하여 잔 모양으로 얇게 빚은 다음 소를 넣는다. … 순서로 이어집니다.
배추만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “김치 담갔던 배추 줄거리와 잎사귀를 잘게 다지고 두부와 고기를 함께 넣고 주물러 소를 만든다. 밀가루나 메밀가루를 물에 반죽하여 잔 모양으로 얇게 빚은 다음 소를 넣는다. 주악 모양으로 길쭉하게 만들고 맑은 장에 기름과 후춧가루를 넣고 삶아낸다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
배추만두는 어떤 종류의 음식인가요?
배추만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
배추만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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