능금 미숫가루
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 능금 미숫가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
능금 미숫가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
능금 미숫가루는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '林檎麨方'로 적혀 있습니다.
능금 미숫가루는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 능금나무 열매가 붉게 익으면 열매를 쪼개 속과 씨, 꼭지를 제거하고 햇볕에 말린다. / 말린 능금을 갈거나 찧어서 고운 명주천으로 체를 친다. / 숟가락으로 능금 미숫가루를 떠서 물에 희석한다.
능금 미숫가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “능금나무 열매가 붉은색으로 익으면 열매를 갈라 씨와 꼭지를 제거하고 햇볕에 말린 다음 갈거나 찧어서 고운 명주천으로 체를 친다. 거친 것은 다시 부드럽게 될 때까지 갈거나 찧는다. 작은 숟가락으로 사발에 떠 물을 넣으면 바로 맛있는 음료가 된다. 꼭지를 제거하지 않으면……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
능금 미숫가루는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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