가시연밥죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 가시연밥죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
가시연밥죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가시연밥죽은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '芡仁粥方'로 적혀 있습니다.
가시연밥죽은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 새로 여문 가시연밥을 쪄서 익힌다. / 쪄낸 가시연밥을 강한 햇볕에 말리면 껍질이 벗겨진다. / 가시연밥을 절구에 넣고 빻아 가루로 만든다. … 순서로 이어집니다.
가시연밥죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “새로 여문 검인(芡仁, 가시연밥)을 쪄서 익혀 강한 햇볕에 말리면 껍질이 벌어진다. 절구에 빻아 가루를 만드는데 우분을 만드는 방법과 같이 만들어 먹는다. 《거가필용》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
가시연밥죽은 어떤 종류의 음식인가요?
가시연밥죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
가시연밥죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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