연근죽
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연근죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
연근죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근죽은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '藕粉粥方'로 적혀 있습니다.
연근죽은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굵직한 연근을 깨끗이 씻어 자른다. / 돌절구에 연근을 넣고 곱게 찧어 천으로 즙을 짜낸다. / 고운 천에 즙을 다시 거른 후 가라앉힌 다음 맑은 윗물은 버린다. … 순서로 이어집니다.
연근죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연근을 취하여 깨끗이 씻어 자르고 돌절구에 곱게 찧어 천으로 즙을 짜낸 다음 고운 천으로 다시 걸러 가라앉혀 위의 맑은 물을 버리고, 즙이 걸쭉해서 잘 걸러지지 않으면 다시 물을 더 부어 저어서 가라앉은 것이 우분(藕粉)이다. 이것을 복용한다. 여기서는 복용한다고만 언……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
연근죽은 어떤 종류의 음식인가요?
연근죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
연근죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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