연근죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연근죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
연근죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연근죽은 『소문사설』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이시필 (李時弼)입니다. 원문에는 '藕粉粥'로 적혀 있습니다.
연근죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『소문사설』(18세기)에 기록된 연근죽의 재료는 연근가루 1냥, 설탕가루 2돈, 물입니다.
연근죽은 어떻게 만드나요?
『소문사설』(18세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연뿌리는 양 끝부분만 잘라 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 썰어서 엷은 조각으로 만들어 햇볕에 말려 완전히 마른… / 1) 의 연근가루 1냥에 설탕가루 2돈을 섞어서 냉수를 조금 넣고 고르게 섞는다. / 팔팔 끓는 물을 흘러 부어 젓는다.
연근죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연뿌리의 가는 줄기를 뽑아서 가운데 속이 비어있는 곳은 버리고 다만 머리와 끝의 두 끝만을 취하여 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고 칼로 썰어서 엷은 조각으로 만들어 햇볕에 말려 완전히 마른 후에 맷돌에 갈아 체로 쳐서 가루를 만든다. 이 가루 1냥에 설탕가루 2돈을 섞어서……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
연근죽은 어떤 종류의 음식인가요?
연근죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
연근죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
연근죽에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 이것을 두고 김 수장의 수본에 의하면 진정부와 양주부와 고우현의 것이 상품인데 만드는 법과 죽 쑤는 법이 이러하다고 했다. 본초강목에 이 연뿌리 가루에 관한 글이 없으므로 막연하여 알 수 없다. 을미년에 내가 연경에 갔을 때 제왕의 근수인 하적간이라는 사람이 병이 들어서 침을 맞느라고 여러 차례 왕래를 했는데 침을 놓은 후에는 매번 이 죽을 먹었는데 나에게…
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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