옥수수떡
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 옥수수떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
옥수수떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
옥수수떡은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '玉高粱餅方'로 적혀 있습니다.
옥수수떡은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 옥수수를 맷돌에 곱게 갈아 물에 담가 가루를 걸러낸다. / 밀가루를 조금 넣고 좋은 술누룩을 섞어 발효시켜 반죽을 치대어 얇게 민다. / 설탕과 과일로 소를 넣고 싸서 떡을 만든다. … 순서로 이어집니다.
옥수수떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “옥수수를 맷돌에 곱게 갈아 물에 담가 가루를 걸러낸다. 밀가루를 조금 넣고 좋은 주배(酒醅, 술누룩)를 섞어 온전히 발효되기를 기다려 반죽을 치대어 얇게 펼쳐 당과(糖菓, 설탕과 과일) 소를 넣고 싸서 떡을 만든다. 크고 작고 또는 네모 혹은 동그란 모양으로 적당히 만……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
옥수수떡은 어떤 종류의 음식인가요?
옥수수떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
옥수수떡은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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