Question 1

무시루떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

무시루떡은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '萊葍餅方'로 적혀 있습니다.

Question 2

무시루떡은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 잘라 껍질을 벗기고 칼로 얇게 썬다. / 쌀가루와 골고루 섞고 물을 뿌려 버무려서 시루 안에 안친다. / 밤은 삶아서 껍질을 벗긴다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

무시루떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “보통 증병(甑餅)을 만들 때 콩가루를 쓰지 않고 멥쌀 가루만으로 만드는 것을 “백설병(白雪餅)”이라고 한다. 팥가루를 층층이 사이에 뿌려서 찌는 것을 “팥증병[小豆甑餅]”이라고 한다. 팥증병에 내복(무)를 가루에 섞어 찌는 것을 “내복증병(萊葍甑餅)”이라고 한다. 그……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)

Question 4

무시루떡은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

무시루떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

Question 5

무시루떡은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 6

무시루떡에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 보통 증병(甑餅)을 만들 때 콩가루를 쓰지 않고 멥쌀 가루만으로 만드는 것을 “백설병(白雪餅)”이라고 한다. 팥가루를 층층이 사이에 뿌려서 찌는 것을 “팥증병[小豆甑餅]”이라고 한다. 팥증병에 내복(무)를 가루에 섞어 찌는 것을 “내복증병(萊葍甑餅)”이라고 한다. 임홍의 《산가청공》에는 이렇게 이르고 있다. ”왕의사승선이 무를 짓찧어 즙을 취해 밀가루에 버…

무시루떡 기본 정보
이름	무시루떡
음식 분류	떡·한과·음청류

무시루떡