칠계탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 칠계탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
칠계탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
칠계탕은 『정일당잡지』(1856)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연십오입니다.
칠계탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『정일당잡지』(1856)에 기록된 칠계탕의 재료는 닭, 표고버섯, 순무, 토란, 다시마, 도라지, 간장, 기름입니다.
칠계탕은 어떻게 만드나요?
『정일당잡지』(1856)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 표고버섯과 박오가리, 순무, 토란, 다시마, 도라지를 깨끗이 손질한 닭 안에 넣는다. / 간장과 기름을 넣어 간을 맞춘다. / 항아리나 양푼에 담아 중탕하여 사용한다.
칠계탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “닭을 깨끗이 씻고 표고버섯, 박오가리, 순무, 토란, 다시마, 도라지를 넣고 간장과 기름을 쳐서 항아리나 양푼에 담고 중탕하여 낸다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
칠계탕은 어떤 종류의 음식인가요?
칠계탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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