양즙
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 양즙 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
양즙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양즙은 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
양즙에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 양즙의 재료는 양, 기름 1숟가락, 소금, 후춧가루입니다.
양즙은 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양은 깃머리양이나 벌집양이 좋은 것으로서 안쪽에 있는 껍질을 벗겨 내고 깨끗하게 씻어 냄새가 조금도 나지 않… / 양을 잘게 다지고 냄비에 기름 1숟가락을 두르고 고루 펴놓은 다음 풍로에 올려놓고 숟가락으로 잘 저어가며 잠… / 깨끗한 베 보자기에 짜서 소금을 조금 넣고 후춧가루를 쳐서 먹는다.
양즙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양은 깃머리양이나 벌집양이 좋은 것으로서 안쪽에 있는 껍질을 벗겨 내고 깨끗하게 씻어 냄새가 조금도 나지 않도록 여러 번 빤다. 양을 잘게 다지고 냄비에 기름 1숟가락을 두르고 고루 펴놓은 다음 풍로에 올려놓고 숟가락으로 잘 저어가며 잠깐 끓이면 즙이 나온다. 깨끗한……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
양즙은 어떤 종류의 음식인가요?
양즙은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
양즙은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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