미역냉국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 미역냉국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
미역냉국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
미역냉국은 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다. 원문에는 '미역찬국'으로 적혀 있습니다.
미역냉국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 미역냉국의 재료는 미역 물에 씻어 썬 것 1사발, 기름 조금, 간장 1종지, 파 2개, 소고기 20돈, 깨소금 1/2숟가락 후추 약간, 고춧가루 조금, 마늘 2쪽, 물 2사발입니다.
미역냉국은 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미역을 물에 담갔다가 깨끗하게 빨아 줄거리는 떼어내고 썬다. / 고기는 살로만 잘게 다지고 파 다진 것, 후추, 깨소금, 간장을 치고 잘 섞는다. / 냄비에 기름을 바르고 고기가 다 익도록 잠깐 볶아 내어 놓고 차게 식힌 다음 초, 물, 고춧가루를 넣고 간을…
미역냉국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 미역 1사발(물에 빨아 썬 것), 기름 조금, 간장 1종지, 파 2개, 소고기 20돈, 깨소금 1/2숟가락 후추 약간, 고춧가루 조금, 마늘 2쪽, 물 2사발 미역을 물에 담갔다가 깨끗하게 빨아 줄거리는 떼어내고 썬다. 고기는 살로만 잘게 다지고 파 다진 것, 후……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
미역냉국은 어떤 종류의 음식인가요?
미역냉국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
미역냉국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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