소고기볶음
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소고기볶음 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소고기볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소고기볶음은 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다. 원문에는 '우육볶음'으로 적혀 있습니다.
소고기볶음에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 소고기볶음의 재료는 고기 1/2근, 파 5뿌리, 간장 1/2 종지, 마늘 1쪽, 기름 1숟가락, 깨소금 1/2숟가락, 후추 조금, 물 1보시기, 설탕 조금입니다.
소고기볶음은 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 얇게 저미고 1푼 너비에 1치 길이 정도로 가늘게 채를 썬다. / 간장을 치고 파를 채쳐 넣고 마늘을 곱게 다져 넣는다. / 깨소금, 후춧가루, 설탕 등 양념들을 모두 넣고 잘 섞어가며 볶다가 타지 않도록 물을 조금씩 부으면서 고기를…
소고기볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 고기 1/2근, 파 5뿌리, 간장 1/2 종지, 마늘 1쪽, 기름 1숟가락, 깨소금 1/2숟가락, 후추 조금, 물 1보시기, 설탕 조금 고기를 얇게 저미고 1푼 너비에 1치 길이 정도로 가늘게 채를 썬다. 간장을 치고 파를 채쳐 넣고 마늘을 곱게 다져 넣는다. 깨……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
소고기볶음은 어떤 종류의 음식인가요?
소고기볶음은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
소고기볶음은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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