족볶이(주저탕)
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 족볶이(주저탕) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
족볶이(주저탕)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
족볶이(주저탕)는 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다. 원문에는 '족볶기(주저탕)'으로 적혀 있습니다.
족볶이(주저탕)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 족볶이(주저탕)의 재료는 쇠족 1개, 밀가루 1/2 종지, 무 2개, 간장 1종지, 후추 조금, 물 2되, 고기 1/2근입니다.
족볶이(주저탕)는 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기와 무를 깨끗하게 씻어 물을 붓고 족도 깨끗하게 씻어 함께 넣고 뭉근한 불에서 오래 끓인다. / 잘 무르게 되면 무는 곰국에 넣는 무처럼 썰고 고기는 잘게 썰어 국물에 넣고 후춧가루와 간장과 밀가루를 조금…
족볶이(주저탕)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쇠족 1개, 밀가루 1/2 종지, 무 2개, 간장 1종지, 후추 조금, 물 2되, 고기 1/2근 고기와 무를 깨끗하게 씻어 물을 붓고 족도 깨끗하게 씻어 함께 넣고 뭉근한 불에서 오래 끓인다. 잘 무르게 되면 무는 곰국에 넣는 무처럼 썰고 고기는 잘게 썰어 국물에……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
족볶이(주저탕)는 어떤 종류의 음식인가요?
족볶이(주저탕)는 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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