호두만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 호두만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
호두만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호두만두는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '호도만두'로 적혀 있습니다.
호두만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 호두만두의 재료는 호두, 꿀, 검은 엿, 흰 꿀, 잣가루입니다.
호두만두는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 호두의 껍질을 벗기고 가루로 다진다. / 다진 호두를 꿀로 반죽하여 만두 모양으로 빚는다. / 손에 콩가루를 묻히지 말고 냉수를 묻혀가며 검은 엿을 종이처럼 얇게 늘여서 2)의 소를 넣고 빚는다. … 순서로 이어집니다.
호두만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “호두의 껍질을 벗기고 가루로 다진 다음 꿀 반죽을 하여 만두 모양으로 빚는다. 손에 콩가루를 묻히지 말고 냉수를 묻혀가며 맛 좋은 검은 엿을 종이처럼 얇게 늘여서 호두와 꿀로 만든 소를 넣고 빚는다. 두꺼운 곳은 알맞게 베어내고 모양을 다시 곱게 매만진 다음 다시 흰……”입니다. (번역 출처: 영인본)
호두만두는 어떤 종류의 음식인가요?
호두만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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