생선누르미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선누르미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선누르미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선누르미는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□션느르미'로 적혀 있습니다.
생선누르미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 생선누르미의 재료는 숭어, 소금, 밀가루, 달걀입니다.
생선누르미는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 숭어를 두툼하게 저며 반듯하게 맞추어 썰고 소금을 약간 뿌린다. / 생선에 밀가루를 묻히고 달걀을 입혀 지진다. / 지진 후 꼬지에 꿴다.
생선누르미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “온전하고 큰 숭어를 두툼하게 저며 반듯하게 맞추어 썰고 소금을 약간 뿌린다. 밀가루를 생선에 묻힌 다음 달걀 옷을 씌워 전유어 지지듯 지진다. 네모로 지지면 칼로 자른 듯 깨끗하게 지져진다. 지진 후 꼬지에 꿴다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
생선누르미는 어떤 종류의 음식인가요?
생선누르미는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
생선누르미는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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