소잡탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소잡탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소잡탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소잡탕은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다.
소잡탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 소잡탕의 재료는 무, 고기, 도라지, 고비, 표고, 미나리, 석이, 묵은 오이 토렴한 것, 녹말, 국화잎, 녹말묵, 밀가루, 깨 <소> 두부, 표고, 석이버섯, 파, 생강, 후추, 기름간장, 잣가루입니다.
소잡탕은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 13단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 썰어 데친다. / 고기의 피를 뺀 다음 물을 많이 붓고 끓인다. / 무를 넣고 도라지, 고비, 표고, 미나리, 석이, 묵은 오이 토렴한 것을 녹말을 묻혀 삶는다. … 순서로 이어집니다.
소잡탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대상이나 소상 등 제사에 팥죽을 주로 만드나 반드시 그럴 필요 없이 녹두죽, 청태죽, 미음, 검은깨죽 등도 무난하다. 조치로서 3~4월쯤에는 소잡탕을 만드는 것이 좋다. 무를 잡탕처럼 썰어 데치고 고기의 피를 모두 뺀 다음 국을 많이 붓고 끓인다. 무를 넣고 도라지,……”입니다. (번역 출처: 영인본)
소잡탕은 어떤 종류의 음식인가요?
소잡탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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