면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
면은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다.
면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 면의 재료는 진달래꽃, 녹말, 숙면, 연지, 오미자국입니다.
면은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 진달래꽃을 끓인 다음 녹말을 묻혀 데친다. / 봄에 먹는 숙면 위에 1)을 넣으면 좋다. / 숙면에 연지 물을 들이면 색이 고우나 오래 두면 면이 불게 된다. … 순서로 이어집니다.
면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “진달래꽃을 송이송이 끓인 다음 녹말을 묻혀 데친 것을 봄에 먹는 숙면 위에 넣으면 좋다. 화면만 먹으면 나중에는 맛이 쓰다. 숙면에 연지 물을 들이면 색이 고우나 오래 두면 면이 붇는다. 오미자국을 진하게 만들어 숙면을 담으면 신맛이 나고 빛이 붉으니 국은 덜 시게 만……”입니다. (번역 출처: 영인본)
면은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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