순
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 순 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
순은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
순은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '슌'으로 적혀 있습니다.
순에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 순의 재료는 순, 오미자국, 꿀, 잣입니다.
순은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 순은 연못에는 없고 물이 질퍽한 땅에서 4~5월에 나는데, 모양이 피지 못한 연잎 같고 마치 녹말을 묻혀 삶… / 오미자국에 꿀을 넣고 잣을 뿌린다.
순에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “순은 연못에는 없고 물이 질퍽한 땅에서 4~5월에 나는데 모양이 피지 못한 연잎 같고 마치 녹말을 묻혀 삶은 듯하다. 오미자국에 꿀을 타 넣고 잣을 뿌린다. 들쭉정과 국으로 해도 맛이 청량하고 부드러우나 성질이 극히 냉하여 낙태까지도 가능하니 주의하여 먹어야 한다. 본……”입니다. (번역 출처: 영인본)
순에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 3~4월부터 7~8까지는 사순이라 하고 9월부터 12월까지는 괴순이라 하여 맛이 씀. 4~5월에 먹음.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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