감자정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 감자정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
감자정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감자정과는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '감□졍과'로 적혀 있습니다.
감자정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 감자정과의 재료는 귤, 백청 (또는 설탕)입니다.
감자정과는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 귤껍질을 속이 상하지 않게 깨끗이 벗긴다. / 가로로 1푼 정도의 두께로 썬 다음 백청이나 설탕에 재운다.
감자정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “귤껍질을 속이 상하지 않게 깨끗이 모두 벗겨 내고 가로로 1푼 정도의 두께로 썬 다음 백청이나 설탕에 재웠다가 쓴다. 제사에 쓸 것은 가로로 썰어 만들고 평상시에 먹을 것은 쪽을 떼어 만든다. 귤의 속껍질은 두꺼워서 노인들은 씹기가 어려우므로 노인에게 대접할 것은 귤……”입니다. (번역 출처: 영인본)
감자정과는 어떤 종류의 음식인가요?
감자정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
감자정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
감자정과에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제사에 씀
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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