꿩고기만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꿩고기만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
꿩고기만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩고기만두는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '건치만두'로 적혀 있습니다.
꿩고기만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 꿩고기만두의 재료는 꿩고기, 장, 기름, 꿀, 후춧가루, 통잣 (또는 잣가루)입니다.
꿩고기만두는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩고기의 껍질을 벗기고 살을 발라내 장에 재운다. / 맛이 배인 물이 빠져나오면 1)에 기름과 장을 조금 넣고 하룻밤 재운다. / 2)에 기름, 꿀, 후춧가루를 넣고 꿩고기 살을 주무른 다음 널어서 말린다. … 순서로 이어집니다.
꿩고기만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “꿩고기를 껍질을 벗겨 통째로 말리게 되면 고루 마르지 않고 상하기도 쉽다. 먼저 꿩고기의 살을 발라내고 이를 장에 재우면 제 맛이 담긴 물이 빠져나오는데 이것에 기름과 장을 다시 조금 더 넣고 하룻밤 재운 후 기름, 꿀, 후춧가루를 넣고 꿩고기 살을 주무른 다음 널어서……”입니다. (번역 출처: 영인본)
꿩고기만두는 어떤 종류의 음식인가요?
꿩고기만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
꿩고기만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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