마단자
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 마단자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
마단자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마단자는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다.
마단자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 마단자의 재료는 마, 백청, 잣가루, 생강즙, 꿀입니다.
마단자는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굵은 마를 푹 쪄서 껍질을 벗긴 다음 찧어 걸러낸다. / 1)을 백청으로 반죽하여 얇게 편다. / 잣가루에 생강즙과 꿀을 넣고 반죽하여 소를 만든다. … 순서로 이어집니다.
마단자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “매우 굵은 마를 무르게 찌고 껍질을 깨끗이 벗긴 다음 찧어 걸러낸다. 백청으로 반죽하여 얇게 편 다음 잣가루에 생강즙을 넣고 꿀로 반죽한 소를 넣고 만두나 조악모양 또는 둥근 모양 등 임의로 모양을 빚는다. 다시 백청을 바른 후 잣가루를 묻히고 다식판에 박으려면 그대로……”입니다. (번역 출처: 영인본)
마단자는 어떤 종류의 음식인가요?
마단자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.