대추편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 대추편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
대추편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대추편은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '대조편'으로 적혀 있습니다.
대추편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 대추편의 재료는 대추, 잣가루, 호두, 꿀, 생강즙, 계피입니다.
대추편은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대추를 반듯하게 두드린다. / 호두의 껍질을 제거하고 두드린 다음 꿀, 생강즙, 계피를 넣고 소를 만든다. / 1)에 소를 넣고 끈기나게 졸인다. … 순서로 이어집니다.
대추편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “대추를 반듯하게 두드린다. 호두의 껍질을 제거하고 두드린 다음 꿀, 생강즙, 계피로 소를 만들어 넣고 끈끈하게 졸인 다음 납작납작하게 빚고 잣가루를 묻힌다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
대추편은 어떤 종류의 음식인가요?
대추편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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