상실다식
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 상실다식 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
상실다식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
상실다식은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다.
상실다식에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 상실다식의 재료는 도토리가루, 꿀, 찹쌀 가루입니다.
상실다식은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 서리 맞은 도토리의 겉껍질을 벗기고 쪼갠 다음 물에 담가 떫은맛을 우려낸다. / 속껍질을 벗기고 살짝 데쳐 맷돌에 갈아 녹말 내듯 가라앉힌다. / 물은 따라 내고 앙금만 말린 다음 찧어 체에 내린다. … 순서로 이어집니다.
상실다식에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “서리 맞은 도토리의 겉껍질을 벗기고 쪼갠 다음 물에 담가 놓아 떫은맛을 우려낸다. 속껍질을 벗기고 잠깐 데쳐 맷돌에 갈아 녹말 내듯 가라앉힌 다음 물은 따라 내고 앙금만 말려 찧고 체에 친다. 꿀로 반죽하여 다식판에 박아도 좋고 꿀물로 죽을 쑨 다음 찹쌀 가루와 버무려……”입니다. (번역 출처: 영인본)
상실다식은 어떤 종류의 음식인가요?
상실다식은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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