황률다식
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 황률다식 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
황률다식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
황률다식은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '황뉼다식'으로 적혀 있습니다.
황률다식에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 황률다식의 재료는 밤가루, 백청입니다.
황률다식은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밤을 가루로 만들어 명주 체에 내린다. / 1)을 백청으로 반죽하여 절구에 찧는다. / 다식판에 밤가루를 조금 뿌린 다음 반죽을 넣고 망치로 두드려 단단하게 박는다.
황률다식에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밤을 가루로 만들어 고운 체에 치고 빛 고운 백청으로 무르게 반죽을 한다. 여러 번 비비고 절구에 다시 찧은 다음 다식판에 먼저 밤 가루를 조금 뿌린 후 망치로 두드려 단단하게 박아야 윤이 나고 보기 좋다. 두껍고 큰 다식판이나 너무 얇고 작은 다식판은 적당하지 못하며……”입니다. (번역 출처: 영인본)
황률다식은 어떤 종류의 음식인가요?
황률다식은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
황률다식은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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