황률다식
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 황률다식 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
황률다식은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
황률다식은 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '황뉼다식'으로 적혀 있습니다.
황률다식에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 황률다식의 재료는 황률가루, 꿀물, 백청입니다.
황률다식은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 황률의 속껍질을 모두 제거하고 명주 체에 내린 다음 백청을 넣고 반죽한다. / 손으로 힘 있게 비며 다식판에 넣고 쇠망치로 많이 두드려야 윤이 난다.
황률다식에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “황률가루가 굵고 꿀물에 반죽하면 거칠고 맛이 좋지 않고 빛도 곱지 않다. 황률의 속 껍질은 없애고 깁체(명주 체)에 쳐서 고운 꿀에 반죽하여 세게 오래 비벼 다식확(다식판의 오목한 곳)에 넣고 쇠망치로 세게 두드려야 윤이나고 반반하다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
황률다식은 어떤 종류의 음식인가요?
황률다식은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
황률다식은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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