깨산자
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 깨산자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
깨산자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
깨산자는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□산□'으로 적혀 있습니다.
깨산자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 깨산자의 재료는 <반죽> 메밀가루, 밀가루 <지지기> 즙청, 엿, 산자밥풀, 검은깨, 흰깨입니다.
깨산자는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀가루와 밀가루를 반씩 섞어 밀기 좋게 반죽한다. / 홍두깨로 반죽을 얇게 밀고 네모반듯하게 썰어준다. / 썰어 놓은 것이 눅눅할 때 처음부터 센 불에 지진다. … 순서로 이어집니다.
깨산자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메밀가루와 밀가루를 반씩 섞고 밀기 좋게 반죽한 다음 홍두깨로 얇게 밀고 네모반듯하게 썬다. 썰어 놓은 것이 눅눅할 때 지지되 강정 만들 때처럼 하지 말고 처음부터 센 불에 지진다. 산자밥풀, 산자밥풀과 검은깨 볶은 것 섞은 것, 검은 깨만 볶은 것, 흰깨 희게 볶은……”입니다. (번역 출처: 영인본)
깨산자는 어떤 종류의 음식인가요?
깨산자는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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