연약과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 연약과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
연약과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연약과는 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다.
연약과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 연약과의 재료는 <반죽> 밀가루 1말, 기름 7홉, 약주 (또는 소주 1종지), 꿀 2되, 통깨, 후추, 생강 <지지기> 기름 2.5되, 즙청 1.5되, 계피, 후춧가루, 잣가루입니다.
연약과는 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1말에 기름 7홉을 넣고 골고루 섞어 비벼준 다음 굵은 체에 내린다. / 1)에 약주나 소주 1종지와 꿀 2되를 넣고 반죽한다. / 2)에 통깨, 후추, 다진 생강을 넣고 반죽하여 모양을 만든다. … 순서로 이어집니다.
연약과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1말에 기름 7홉을 넣어 버무리고 비빈 다음 굵은 체로 쳐서 고루 섞이게 한다. 약주나 소주 1종지와 꿀 2되로 반죽을 하되 통깨를 조금 넣고 후추와 생강을 다져 넣고 반죽하여 빚은 다음 기름에 지진다. 약과의 속이 허옇지 않도록 잘 익게 지지고 즙청 1되 반에……”입니다. (번역 출처: 영인본)
연약과는 어떤 종류의 음식인가요?
연약과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
연약과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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