조락법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 조락법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
조락법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조락법은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '造酪法'로 적혀 있습니다.
조락법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 조락법의 재료는 우유입니다.
조락법은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우유 0.5근을 냄비에 볶는다. / 나머지 우유를 잠깐씩 수십 번 끓여서 항아리에 담는다. / 따뜻하게 되면 묵은 우유를 넣어 고루젓고 종이로 항아리 주둥이를 봉한다. … 순서로 이어집니다.
조락법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “조락법(造酪法)은 우유(嬭子) 반 근을 냄비에 볶은 뒤 나머지 우유를 잠깐씩 수십 번 끓여서 항아리에 담아 따뜻하게 되면 묵은 우유를 넣고 고루젓고 종이로 항아리 주둥이를 봉한다. 겨울에는 따뜻한 곳, 여름에는 서늘한 곳에 놓아두면 낙[酪]이 된다. 《신은지》…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
조락법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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