양의 간회
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양의 간회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
양의 간회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양의 간회는 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '膾羊肝'로 적혀 있습니다.
양의 간회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 양의 간회의 재료는 간, 천엽, 생채, 초, 파, 기름입니다.
양의 간회는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간을 얇게 저며 종이 위에 펴 놓아 피가 다 빠지게 한다. / 실처럼 가늘게 채를 친다. / 양의 천엽도 실같이 곱게 채를 친다. … 순서로 이어집니다.
양의 간회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “양의 간을 회로 만드는 법은 간을 얇게 저며 종이 위에 펴 놓아 피가 다 빠지게 한뒤 실처럼 가늘게 채를 치고, 양의 천엽[百葉]도 실같이 곱게 채를 쳐서 생채[薑絲]를 넣고 초를 뿌려 상에 놓는다. 파를 볶아 넣고 기름으로 문지르면 비린내가 나지 않는다. 《거가필용》…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
양의 간회는 어떤 종류의 음식인가요?
양의 간회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
양의 간회는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.