죽순 절임
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 죽순 절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
죽순 절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
죽순 절임은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '造熟笋鮓'로 적혀 있습니다.
죽순 절임에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 죽순 절임의 재료는 죽순, 파, 회향, 분디, 홍국, 소금입니다.
죽순 절임은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순 조각을 팔팔 끓는 물에 잠깐 데쳐 물기를 빼낸다. / 파채, 회향, 분디, 곱게 간 홍국, 소금을 고루 섞어 잠깐 절였다가 먹는다.
죽순 절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “죽순절임 담그는 법[造熟筍鮓]은 3월에 죽순 조각을 팔팔 끓는 물에 슬쩍 데쳐 물기를 빼고, 파채[蔥絲]ㆍ회향(茴香)ㆍ분디 및 곱게 간 홍국(紅麯)과 소금을 고루 섞어 잠깐 한데 절였다가 먹는다. 《거가필용》 《신은지》…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
죽순 절임은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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