Question 1

백탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

백탕은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '柏湯'로 적혀 있습니다.

Question 2

백탕에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『산림경제』(18세기)에 기록된 백탕의 재료는 측백잎입니다.

Question 3

백탕은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『산림경제』(18세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 측백잎을 따서 끈으로 엮어 큰 항아리 안에 드리워 매달고 종이로 항아리 입을 봉하여 둔다. / 한 달쯤 지난 뒤에 열어보아 다 마른 뒤에 꺼내어 가루로 만든다. / 맛이 너무 쓸 때에는 마를 조금 넣어 먹는다.

Question 4

백탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “백탕(柏湯)은 연한 측백(側柏)잎을 따서 끈으로 엮어 큰 항아리 안에 드리워 매달고 종이로 항아리 입을 봉하여둔다. 한 달쯤 지난 뒤에 열어보아 아직 마르지 않았으면다시 덮어 두었다가 다 마른 뒤에 꺼내어 가루로 만든다. 항아리를 쓰지 않고 꼭 닫은 방안에 두어도 되지……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)

Question 5

백탕은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

백탕은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.

Question 6

백탕은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

백탕 기본 정보
이름	백탕
음식 분류	떡·한과·음청류

백탕