육김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 육김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
육김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
육김치는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '육김치(겨울음식)'으로 적혀 있습니다.
육김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 육김치의 재료는 동치미, 편육, 차돌박이, 배, 잣, 식초, 설탕, 간장입니다.
육김치는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동치미, 편육, 배를 골패모양으로 썬다. / 동치미 국물에 간장, 식초, 설탕으로 간을 해 새콤달콤하게 한다. / 유리대접에 건더기를 섞어 담고 잣, 붉은 고추를 띄운다.
육김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 동치미, 편육, 차돌박이, 배, 잣, 식초, 설탕, 간장 만드는 법 맛 좋은 동치미를 골패 짝처럼 썰고 편육, 배도 같은 치수로 썰어서 같이 섞은 후 동치미국물에 간장, 식초, 설탕으로 간을 해 새콤달콤하게 하고 건더기를 섞어 유리대접에 담고 잣을 띄우고 동치미에……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
육김치는 어떤 종류의 음식인가요?
육김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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