꿩냉면
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 꿩냉면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
꿩냉면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩냉면은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '생치냉면'으로 적혀 있습니다.
꿩냉면에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 꿩냉면의 재료는 생치, 배, 동치미, 잣, 백면, 초, 설탕, 간장, 소금입니다.
꿩냉면은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩을 깨끗이 손질하여 살만 얇게 저며서 양념하여 볶는다. / 생치 뼈는 물을 붓고 푹 곤다. / 배는 5쪽으로 잘라 속을 빼고 껍질을 벗겨 썬다. … 순서로 이어집니다.
꿩냉면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 꿩, 배, 동치미, 잣, 백면, 초, 설탕, 간장, 소금 만드는 법 성한 꿩을 깨끗이 손질하여 살만 얇게 저며 갖은 양념해서 볶고, 뼈는 물을 붓고 푹 곤다. 배는 작은 것이면 5쪽 내서 속을 빼고 껍질을 벗겨서 가로로 놓고 착착 썬다. 동치미도 껍질을 벗기고 같……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
꿩냉면은 어떤 종류의 음식인가요?
꿩냉면은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
꿩냉면에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 겨울 냉면
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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