동아선
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 동아선 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동아선은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아선은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
동아선에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 동아선의 재료는 동아 썬 것 1공기, 돼지고기 썬 것 1/2공기, 표고버섯 큰 것 3개, 석이버섯 큰 것 4개, 전복 작은 것 1개, 해삼 작은 것 1개, 당근 작은 것 1개, 겨자즙, 미나리 작은 것 1/2단, 설탕 조금, 소금 조금입니다.
동아선은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굳지 않은 동아의 껍질을 벗기고 六푼 길이로 잘라 속을 도려내고 얇팍하게 썬다. / 동아를 소금에 살짝 절였다가 끓는물에 잠깐 데친다. / 돼지고기와 우설은 채로 썬다. … 순서로 이어집니다.
동아선에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 동아 썬 것 1공기, 돼지고기 썬 것 1/2공기, 표고버섯 큰 것 3개, 석이버섯 큰 것 4개, 전복 작은 것 1개, 해삼 작은 것 1개, 당근 작은 것 1개, 겨자즙, 미나리 작은 것 1/2단, 설탕 조금, 소금 조금 만드는 법 동아로 껍질을 벗기고 6푼 길이로……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
동아선은 어떤 종류의 음식인가요?
동아선은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
동아선은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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