잉어백숙
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잉어백숙 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잉어백숙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잉어백숙은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다.
잉어백숙에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 잉어백숙의 재료는 잉어 작은 것 2마리∙곰거리 곱창만 떼어낸 것 각각 합쳐서 1근, 무 2개, 달걀 1개, 볶은 홍고추 1개, 소금, 후춧가루, 초장, 잣가루, 파 뿌리 조금입니다.
잉어백숙은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 곰거리를 깨끗하게 씻어서 끓는 물에 넣고 고다가 껍질 벗긴 양, 연한 무를 통으로 혹은 반에 쪼개서 같이 곤… / 1)이 다 고아지면 보통 국거리 썰듯하고 소금, 후춧가루, 가대가리만 곱게 다져 넣고 곤다. / 잉어를 깨끗이 다듬어 통으로 넣고 푹 고와 어우러지면 홍고추를 가름 납작하게 썰어넣고 끓인다. … 순서로 이어집니다.
잉어백숙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 잉어 작은 것 2마리∙곰거리 곱창만 떼어낸 것 각각 합쳐서 1근, 무 2개, 달걀 1개, 볶은 홍고추 1개, 소금, 후춧가루, 초장, 잣가루, 파 뿌리 조금 만드는 법 먼저 곰거리를 깨끗하게 씻어서 끓는 물에 넣고 곤다. 양은 껍질을 벗기고 곤다. 연한 무를 통으……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
잉어백숙은 어떤 종류의 음식인가요?
잉어백숙은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
잉어백숙은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
잉어백숙에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 겨울 음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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